1장 아미노산과 pH의 역할 (Amino Acids and the Role of pH)•1

2장 단백질의 구조 (Protein Structure)•15

3장 공모양 단백질 (Globular Proteins)•28

4장 섬유모양 단백질 (Fibrous Proteins)•47

5장 효소 (Enzymes)•59

6장 생체에너지론과 산화인산화 (Bioenergetics and Oxidative Phosphorylation)•79

7장 탄수화물의 개요 (Introduction to Carbohydrates)•95

8장 대사의 개요와 당분해 (Introduction to Metabolism and Glycolysis)•104

9장 트라이카복실산 회로와 파이루브산 탈수소효소 복합체 (Tricarboxylic Acid Cycle and Pyruvate Dehydrogenase Complex)•125

10장 포도당신생성 (Gluconeogenesis)•135

11장 당원 대사 (Glycogen Metabolism)•145

12장 단당 및 이당의 대사 (Monosaccharide and Disaccharide Metabolism)•159

13장 인산오탄당 경로와 NADPH (Pentose Phosphate Pathway and Nicotinamide Adenine Dinucleotide Phosphate)•168

14장 아미노당글리칸, 단백글리칸, 당단백질 (Glycosaminoglycans, Proteoglycans, and Glycoproteins)•181

15장 음식지질의 대사 (Dietary Lipid Metabolism)•199

16장 지방산, 트라이아실글리세롤, 케톤체의 대사 (Fatty Acid, Triacylglycerol, and Ketone Body Metabolism)•209

17장 인지질, 당스핑고지질, 아이코사노이드의 대사 (Phospholipid, Glycosphingolipid, and Eicosanoid Metabolism)•231

18장 콜레스테롤, 지단백질, 스테로이드의 대사 (Cholesterol, Lipoprotein, and Steroid Metabolism)•252

19장 아미노산: 질소의 처리 (Amino Acids: Nitrogen Disposal)•281

20장 아미노산의 분해와 합성 (Amino Acids: Degradation and Synthesis)•300

21장 아미노산: 특수물질로의 전환 (Amino Acids: Conversion to Specialized Products)•319

22장 뉴클레오타이드 대사 (Nucleotide Metabolism)•336

23장 인슐린과 글루카곤의 대사 효과 (Metabolic Effects of Insulin and Glucagon)•355

24장 급식-공복 주기 (The Feed–Fast Cycle)•371

25장 당뇨병 (Diabetes Mellitus)•390

26장 비만 (Obesity)•405

27장 영양 (Nutrition: Overview and Macronutrients)•415

28장 미량영양소: 비타민 (Micronutrients: Vitamins)•437

29장 미량영양소: 무기질 (Micronutrients: Minerals)•462

30장 DNA의 구조와 복제 및 복구 (DNA Structure, Replication, and Repair)•475

31장 RNA의 구조와 합성 및 가공 (RNA Structure, Synthesis, and Processing)•499

32장 단백질 합성 (Protein Synthesis)•514

33장 유전자 발현의 조절 (Regulation of Gene Expression)•535

34장 유전공학과 사람의 질병 (Biotechnology and Human Disease)•552

35장 혈액 응고 (Blood Clotting)•578