수산업 분야의 기술 개발과 수산자원의 합리적인 관리 및 이용, 신해양시대에 발맞추어 선진 수산국으로서 위상에 맞는 중추적인 역할을 수행해야 할 것으로 생각된다.
여기서는 수산학이 수산업을 대상으로 하는 산업적인 학문이라는 관점에서, 그 내용은 수산업의 개요 와 기본 환경으로서의 해양 , 대상으로서의 수산자원 , 생산 기술로서의 어업 , 양식 , 수산 가공 및 수산물의 판매 관리로서의 수산 경영으로 구성하였다.

제1장 수산업의 개요 1
제1절 수산업의 의의 / 3
1. 수산학 / 3
2. 수산업 / 4
제2절 수산업의 특성 / 6
1. 수산업의 특성 / 6
2. 우리나라의 수산업 / 6
제2장 바다와 환경 13
제1절 바다의 구조 / 15
1. 지형학적 구조 / 15
2. 해수의 성질과 구조 / 20
3. 해수의 밀도와 수괴 / 26
4. 빛과 소리 / 29
제2절 해류 및 순환 / 34
1. 해류와 순환의 중요성 / 34
2. 해류의 발생원인 / 35
3. 대양 순환계: 흐름 분포와 특성 / 42
4. 용승, 엘리뇨, 전선 / 48
제3절 우리나라 주변 바다의 특성 / 52
1. 우리나라 근해의 지형 구조 / 52
2. 우리나라 근해의 해황 / 53
제4절 해양의 오염 / 67
1. 오염원 / 67
2. 오염 현상 / 80
제3장 수산자원 87
제1절 수산자원 생물 / 89
1. 수산자원 생물의 정의 / 89
2. 수산자원의 특징 / 90
제2절 수산자원의 단위 / 92
1. 계군 / 92
2. 계군의 식별방법 / 93
3. 분포와 회유 / 94
4. 계군의 속성 / 101
제3절 수산자원의 조성 / 106
1. 성 조성 / 106
2. 체장 조성 / 106
3. 연령 조성 / 108
4. 유전자 조성 / 109
제4절 수산자원의 변동 / 110
1. 자원량 변동의 기초 / 110
2. 가입 / 110
3. 성장 / 112
4. 사망 / 116
제5절 수산자원과 어획 / 118
1. 자원량 추정 / 118
2. 어업 자원의 변동 / 118
3. 어획의 영향 / 119
4. 적정 어획 / 121
5. 남획 / 126
제6절 어황 / 129
1. 어황의 변동 요인 / 129
2. 어황의 변동 경향 / 131
3. 어황의 예보 / 131
제7절 자원 관리 / 134
1. 가입의 관리 / 134
2. 성장의 관리 / 136
3. 자연 사망의 관리 / 137
4. 어획의 관리 / 137
5. 환경의 관리 / 138
제4장 어 업 141
제1절 어장 / 143
1. 어업과 어장 / 143
2. 어장의 형성 요인 / 152
제2절 어구의 구성 / 157
1. 어구의 재료 / 157
2. 그물실의 규격 / 159
3. 줄의 구조와 규격 / 167
4. 낚시 어구의 구성 / 169
5. 그물 어구의 구성 / 172
제3절 어구와 어법 / 183
1. 어로의 과정 / 183
2. 어구와 어법의 분류 / 186
제4절 어업 기기 / 192
1. 어업 기기의 분류 / 192
2. 수중 정보 수집장치 / 193
3. 어구 조작용 기계장치 / 203
제5절 우리나라의 주요 어업 / 208
1. 동해안의 어업 / 208
2. 서해안의 어업 / 215
3. 남해안의 어업 / 219
4. 원양어업 / 223
제5장 양식 233
제1절 양식의 개요 / 235
1. 양식의 개념 / 235
2. 양식의 현황과 전망 / 235
제2절 양식 방법과 시설 / 237
1. 양식의 분류 / 237
2. 양식장의 적지 선정 / 238
3. 양성법과 시설 / 240
제3절 양어 사료 / 245
1. 양어 사료의 특징 / 245
2. 어류의 섭이와 소화 · 흡수 / 245
3. 사료의 보존과 급이 / 248
제4절 양성과 관리 / 251
1. 수용량과 생산량 / 251
제5절 수확과 출하 / 256
1. 수확과 선별 / 256
2. 절식과 축양 / 256
3. 수송 / 257
제6절 수산동물의 질병 / 259
1. 수산동물(어류)의 특성 / 259
2. 질병의 원인 / 259
3. 어류 질병의 특징 / 260
4. 어류 질병의 발생 메카니즘 / 261
5. 어류의 생체 방어 / 261
6. 질병의 종류 / 263
제7절 주요 산업종의 양식 / 273
1. 유영동물 양식 / 273
2. 유영성 저서동물의 양식 / 276
3. 부착성 동물의 양식 / 277
4. 포복성 동물의 양식 / 280
5. 비부착성 동물의 양식 / 281
6. 해조류 양식 / 282
제6장 수산 가공 297
제1절 수산 가공의 개요 / 299
1. 식품 원료로서의 수산물의 특성 / 299
제2절 수산물의 성분 특성 / 301
1. 어육의 조직 / 301
2. 보통육과 적색육 / 303
3. 수산물의 주요 성분 / 303
4. 어패류의 사후 변화와 선도 판정 / 307
제3절 수산 가공품 / 311
1. 건제품 / 311
2. 염장품 / 315
3. 훈제품 / 316
4. 발효 제품 / 318
5. 연제품 / 320
6. 통조림 식품 / 325
7. 냉동식품 / 328
8. 해조 가공품 / 334
제4절 수산 식품 위생 / 341
1. 식중독 / 341
2. 어패류의 독 / 343
3. HACCP / 344
제7장 수산 경영 351
제1절 수산 경영의 개요  353
1. 수산 경영의 뜻 / 353
2. 수산 경영의 특성 / 353
제2절 수산 경영의 형태 / 356
1. 어가경영 / 356
2. 개인경영 / 358
3. 협업경영 / 360
제3절 인사관리 / 363
1. 인사관리의 뜻 / 363
2. 어업노동의 특수성 / 363
3. 종사자의 확보(고용) / 364
4. 노사관계 / 366
제4절 생산관리 / 368
1. 생산관리의 뜻 / 368
2. 생산 계획 / 368
3. 생산조직 / 371
제5절 재무관리 / 375
1. 재무관리의 뜻 / 375
2. 재무관리의 기능 / 376
3. 수산 금융 / 382
제6절 판매관리 / 384
1. 판매관리의 뜻 / 384
2. 수산물 판매 경로 / 385
3. 수산물의 물적 유통 시스템 / 386
4. 어시장의 기구 / 389
5. 수협의 공동판매제도 / 391
6. 수산물의 유통 전략 / 392
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